📚 Eksplorasi & Komparasi Topik Dokumen

PENGARUH WAKTU PERLAKUAN AWAL ULTRASONIKASI TERHADAP EKSTRAKSI AGAR KASAR DARI GRACILARIA SP

Agar merupakan polisakarida hidrokoloid yang diekstraksi dari rumput laut merah seperti Gracilaria sp. dan banyak dimanfaatkan dalam industri pangan, farmasi, dan bioteknologi. Metode ekstraksi konvensional umumnya menggunakan pemanasan dalam waktu lama sehingga kurang efisien secara energi dan berpotensi menurunkan kualitas produk. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh durasi pra-perlakuan ultrasonikasi terhadap perolehan agar, kebutuhan energi ekstraksi, dan gel strength agar yang dihasilkan. Biomassa Gracilaria sp. melalui pra-perlakuan ultrasonikasi selama 30, 60, dan 90 menit, kemudian diekstraksi menggunakan metode refluks air panas pada suhu 95–100 °C selama 1 jam, dengan kontrol tanpa pra-perlakuan selama 1 dan 6 jam. Larutan ekstrak dimurnikan menggunakan metode freeze–thaw dan dikeringkan dalam oven. Parameter yang dianalisis meliputi perolehan agar, kebutuhan energi ekstraksi (kWh/g), dan gel strength, dengan analisis statistik menggunakan ANOVA dan uji lanjut Tukey pada tingkat signifikansi 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan durasi ultrasonikasi meningkatkan pelepasan agar pada tahap pra-perlakuan, namun tidak berpengaruh signifikan terhadap perolehan agar pada tahap ekstraksi air panas (p > 0,05). Sebaliknya, durasi ultrasonikasi berpengaruh sangat signifikan terhadap kebutuhan energi ekstraksi (p < 0,001), yang meningkat dari 0,165 kWh/g pada perlakuan 30 menit menjadi 0,251 kWh/g pada 90 menit. Gel strength juga dipengaruhi secara signifikan oleh variasi perlakuan (p = 0,023), meskipun perbedaan antar variasi waktu ultrasonikasi tidak signifikan secara statistik. Secara keseluruhan, pra-perlakuan ultrasonikasi selama 30 menit menunjukkan kondisi paling optimal karena menghasilkan kebutuhan energi ekstraksi terendah serta mempertahankan kualitas gel yang lebih baik dibandingkan durasi ultrasonikasi yang lebih lama.